المطبخ
اعداد التونة
طريقة طبخ التونة
التونة من الأغذية اللّذيذة، والمفضّلة لدى الكثيرين، وهي نوع من الأسماك، تعيش في المحيطات، تمتاز بلونها الورديّ، ولها ثمانية أنواع، وهي غنيّة بالمعادن والبروتينات، والفيتامينات، والسعرات الحراريّة، ولها فوائد عظيمة، إذ إنّ تناولها بشكل أسبوعيّ يمنع من الإصابة بالسكتات الدماغيّة، وأزمات القلب.
وهناك التونة المعلبة، والتي تفيد في إنقاص الوزن الزائد، لغناها بالبروتينات، واحتوائها على القليل من الكربوهيدرات، تحمي من السرطان، ومفيدة للقلب، تحضّر التونة بطرق مختلفة وشهيّة، وهذه بعض طرق طبخ التونة:
تونة بالخضار
المكوّنات
- تونة.
- بندورة.
- زيت.
- فلفل أخضر.
- بصل.
- ملح.
- كزبرة.
- كمّون.
طريقة التحضير
- يقطّع البصل بشكل جيّد، وكذلك البندورة.
- يُوضع الزيت في وعاء على النار، ويقلّب حتّى يذبل.
- تُضاف قطع البندورة للبصل، حتّى تنضج.
- تُضاف التونة للخليط السابق، ثمّ الكمّون والملح، والكزبرة والفلفل.
- عند النضج تطفأ النار.
- توضع التونة في إناء، وتقدّم إلى جانب بعض المقبّلات، والبطاطا المقليّة.
تونة بالبطاطا
- تونة.
- فلفل أخضر، فلفل أسود.
- زيت.
- فص توم.
- بصل أخضر.
- بصل أبيض.
- ماء.
- كمية من البطاطا المقلية.
- بندورة.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح.
مكوّنات الصوص
- ثلاث ملاعق من المايونيز.
- ثلاث ملاعق من الجبن اللين.
- قشطة.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في إناء على النار، ويُضاف إليه البصل المقطّع، وفصّ الثوم، ويُسخّن حتّى يذبل.
- تُضاف البندورة المقطّعة، والفلفل الأخضر، ثمّ تُضاف البهارات، والملح، والفلفل الأسود، والقليل من الماء.
- تُترك قليلاً حتّى تصبح لزجة بعض الشيء.
- تُوضع البطاطا في صينيّة، ويُنثر عليها الفلفل.
- تُوضع على البطاطا قطع التونة، وتُوزّع بشكل متساو.
- تُخلط مكوّنات الصوص، وتُصبّ فوق التونة.
- تُوضع الصينيّة في الفرن لتحمرّ من الأسفل، ومن الأعلى.
- تُزيّن الصينيّة بقطع البصل الأخضر.
- تقدّم الصينيّة إلى جانب الأرزّ، وبعض المقبّلات، والسلطات.
طرق أخرى
- تنظّف سمكة التونة جيّداً، وتُغسل، وتُنقع باللّيمون، والثوم، والبهارات، وتُترك لتصفّى من الماء، ثمّ تُقطّع.
- توضع سمكة التونة في مصفاة، وتُضاف إليها قطع من البصل، واللّيمون، والقليل من البقدونس، والزعتر، والملح، والبهارات، والكزبرة، وتوضع المصفاة في وعاء يحتوي على الماء، ويوضع على النار إلى أن يغلي.
- تترك السمكة حتّى تنضج بفعل البخار.
- بعد أن تبرد توضع في برطمان خالٍ من الهواء.
- تُضاف إليها كميّة من الخلّ، وأخرى من الزيت.
- توضع في الثلاجة وتؤكل عند الحاجة.
تونة بالكزبرة
- بصلة.
- علبتان من التونة.
- ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ليمونتان.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملح.
- ثلاث حبات من الفلفل الحارّ.
طريقة التحضير
- يُقطّع الفلفل والبصل لقطع صغيرة، ثمّ تُضاف للتونة، ويرشّ عليها الملح واللّيمون.
- يسخّن الزيت، وتُضاف إليه الكزبرة حتّى تذبل، ثمّ تُنثر فوق طبق التونة وتُقدّم.
