المطبخ
إعداد عجينة رائعة لعمل المناقيش بالزعتر
مناقيش الزعتر
مناقيش الزّعتر من أطيب أنواع المعجّنات التي تقدّم على وجبة الإفطار مع كوب من الشّاي، ويتمّ إعداد المناقيش بكثرةٍ في بلاد الشّام بشكلٍ عام، بالرّغم من أنّه يُقال بأنّ أصلها مصريّ فرعونيّ، وتعود تسمية المناقيش بهذا الاسم إلى كلمة نقش التي تعني تشكيل الشّيء وزخرفته، تشبيهاً بنقش الزّعتر على قطعة العجين لتُشكّل تحفةً في عالم المعجّنات باختلاط لون أوراق الزّعتر الأخضر مع حبوب السّمسم وحبوب السّماق، مزينةً جميعها على قطعةٍ دائريةٍ من العجين، ورائحة زيت الزّيتون والزّعتر تُشكّل مزيجاً رائعاً من وحي الطّبيعة، ولا أجمل من تقديم المناقيش بالزعتر في أيام الجّمعة، وأيّام العطل لعائلتكِ وأطفالكِ، وإليكِ سيدتي طريقة إعداد عجينةً رائعةً لعمل المناقيش بالزّعتر.
عجينة مناقيش الزّعتر
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- بيضة واحدة.
- ربع كوب زيت نباتيّ.
- ربع كوب حليب سائل أو بودرة.
- ملعقتان من اللّبن الرّائب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السّكر.
- ملعقة فانيلا.
- خميرة فوريّة.
- ماء فاتر مخصّص لعمليّة العجن.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة الدّقيق، والحليب، واللّبن، والزّيت، والملح، والسّكر، والفانييلا والخميرةفي وعاءٍ مجوّف، وقلّبي المكوّنات جيّداً بيديكِ أو بإستخدام العجّانة الكهربائيّة حتّى تختلط جميع المكوّنات جيّداً.
- ابدئي بإضافة الماء الفاتر لإتمام عمليّة العجن، حتّى الحصول على عجينةٍ ملساء ليّنة.
- كوّري العجينة على شكل كرةٍ، وغلّفيها بورق التّغليف، واتركيها لتختمر لمدّة ساعةٍ كاملةٍ في مكانٍ دافئ.
- يمكنكِ ردّ العجينة مرةً أخرى بعد مُضيّ السّاعة، وتركها لتختمر ربع ساعةٍ إضافيّةٍ، تمكّنكِ هذه الخطوة من الحصول على عجينةٍ هشّةٍ ذات قوامٍ إسفنجيّ.
- بعد تخمّر العجينة يمكنكِ تقطيعها إلى أقراصٍ بحجم كرة الغولف حتى آخر الكميّة.
طريقة مناقيش الزّعتر
المكوّنات
- كوبان من الزّعتر الأخضر المجفّف، والمطيّب بالسّماق، وحبوب السّمسم، يمكنكِ شراؤه جاهزاً.
- كوبان من زيت الزّيتون.
طريقة التحضير
- قومي بإضافة كميّة الزّعتر في وعاءٍ مجوّف، وأضيفي كميّة زيت الزّيتون، واخفقيهما حتّى تحصلي على مزيجٍ كثيف القوام.
- ابدئي برقّ كرات العجين بسماكة واحد سم، اغرسي طرف شوكةٍ فيعدّة أماكن من العجينة؛ لتتمكّن الحرارة من الدّخول أثناء الخبز.
- صُفّي قطع العجين في صينيةٍ كبيرةٍ خاصةٍ بالخَبز، ثمّ ادهني الوجه بملعقتين من حشوة الزّعتر وزيت الزّيتون، مع مراعاة عدم ملامسة الأطراف.
- قومي بإنهاء باقي الكميّة، وسخّني الفرن على حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ قومي بخبز المناقيش على حرارة مئتي درجة مئويّة، ثمّ حمّريها من الأعلى.
- قدمّيها ساخنةً مع الشّاي بنكهة النّعناع الاخضر.
