المطبخ
إعداد دجاج البروستد
دجاج البروستد
اشتهرت العديد من المطاعم العالمية بتحضير نوعٍ من أطباق الدجاج وهو دجاج البروستد، وقد أصبحت هذه المطاعم تلقى رواجاً في مختلف البلاد، ولكن البعض يُفضّلون تحضير البروستد في المنزل لضَمان جودة ونظافة المكوّنات. لتحضير البروستد يجب اتّباع خطوات معيّنة كي نحصل على الطعم المراد. في هذا المقال سنقدّم لكم طريقة تحضير البروستد خطوةً بخطوة، وطريقة إعداد سلطة الكول سلو التي تُقدّم عادةً مع البروستد.
إعداد دجاج البروستد
المكونات
- اثنتا عشرة قطعة دجاج (بالجلد والعظم).
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- كوب من الماء.
التغليفة الجافّة
- كوب من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من البصل البودرة.
- ملعقتان صغيرتان فلفل أحمر حار مطحون.
التغليفة السائلة
- بيضتان.
- كوب من الحليب السائل.
- كوب ونصف زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضع كلاً من الخل، والملح، والماء في وعاء عميق ونخلط المكوّنات، ثم ننقع قطع الدجاج بها ونغطّي الوعاء، ونتركه داخل الثلّاجة لمدّة أربع ساعات.
- نخلط كلاً من الطحين، والملح، والفلفل الأسود، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والفلفل الأحمر.
- نخلط مكونات التغليفة السائلة (البيض والحليب) في وعاء آخر.
- نخرج قطع الدجاج من الثلاجة ونغمسها أولاً في الخلطة السائلة، ونحرص أن يُغطّيها السائل من جميع الجهات، ثمّ نغمرها بخليط الطحين جيداً وننفضها للتخلص من الطحين الزائد، ثم نغمّسها مرّةً أخرى بالخليط السائل وأخيراً بخليط الطحين.
- نسخّن الزيت جيداً ونضع به قطع الدجاج، ونخفّض النار ونترك الدجاج لمدّة ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى يتحمّر جيداً ويصبح لونه ذهبيّاً.
- نُخرج قِطع الدّجاج ونضعها على ورق المطبخ للتخلّص من كميّة الزيت الزائدة.
إعداد سلطة الكول سلو
المكونات
- رأس من الملفوف متوسط الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر متوسّطة الحجم
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
طريقة التحضير
- نقطّع الملفوف لشرائح رفيعة جداً، ونبشر الجزر، ثم نخلط الخضار معاً في وعاء عميق.
- نضيف السكر للملفوف والجزر، ونقلّب المكونات جيداً.
- نضع خليط الخضار في مصفاة ونضعها فوق وعاء عميق، ونقلّب الخضار بين حين لآخر لمدة ساعة حتى نتخلص من السوائل.
- نعيد الملفوف والجزر لطبقٍ عميق، ونضيف اللبن الزبادي، والمايونيز، والملح، والفلفل الأسود، والخل، ونقلّب المكونات جيداً.
- نغطّي وعاء السلطة وندخله للثلاجه لمدّة نصف ساعة.
- نقدّم سلطة الكول سلو باردةً في أطباق صغيرة فرديّة بجانب البروستد أو البانيه.
إعداد المثومية
المكونات
- خمسة فصوص كبيرة من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير
- نذيب مقدار النشا في الماء جيداً ثمّ نضعه في قدر على نار خفيفة.
- نحرّك المزيج حتى يتكاثف ويغلي مدة ثلاث دقائق، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد قليلاً.
- نهرس الثوم والملح بصورة جيّدة، ثم نضع النشا المكثف مع الثوم وعصير الليمون في الخلاط، ونخلط المكوّنات جيداً مدّة خمس دقائق.
- نضيف زيت الزيتون إلى خليط الثوم والنشا بشكلٍ تدريجيّ.
