إعداد القريوش

القريوش

من الحلويات الجزائرية التقليدية، وهو لذيذ الطعم وشهي ، كما أنه سهل التحضير.

المكونات

• كوبين من الدقيق الأبيض الناعم
• ربع كوب من الخل
• كوب من السمسم المطحون
• بيضة واحدة
• كوب واحد من ماء الورد
• صفار بيضة واحدة
• ملعقة صغيرة من الخميرة
• ربع ملعقة صغيرة من السمن
• زعفران
• رشة ملح
• ماء دافئ للعجين
• زيت
• عسل
• كوب من السمسم من أجل التزيين.

طريقة التحضير

• نقوم بخلط البيض في وعاء عميق ، ثم نعمل على إضافة السمن والخل والسمسم المطحون ، ونخلطهم معاً ، ثم نضيف ماء الورد و الخميرة والملح ، ثم نعمل على إضافة الدقيق بالتدريج إلى الخليط ونخلط جميع المكونات معاً جيداً ، حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة ، ثم نغطّيها ونتركها فترة لترتاح قليلاً.
• نعمل على تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نقوم بفرد العجينة على سطح أملس للحصول على عجينة رقيقة ، ثم نقوم بتشكيل أربعة خطوط في وسط كل مستطيل، ثم نقوم برفع العجينة بالأصابع حيث نحمل قطعة ونترك الأخرى ونشكِّل الشباكية.
• نقوم بتسخين الزيت في مقلاة خاصة ، ثم نعمل على قلي الشباكية فيها حتى تتحمَّر و تأخذ اللون الذهبي ، ثم نقوم بإخراجها من المقلاة ونعمل على غمسها بالعسل الساخن، ثم نرفعها من العسل الساخن ونتركها على جنب حتى تتصفى ، ونقوم برش السمسم المحمص فوقها للزينة.

القريوش بالزعفران

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق الخاص بالحلويات
• كوب من الزبدة
• كوب من السمسم المطحون
• نصف كوب من الخل
• نصف كوب من ماء الورد
• ملعقة صغيرة من زعفران
• نصف كوب من زيت الزيتون
• مستكة
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة
• ملعقة كبيرة من القرفة
• ملح
• ماء
• عسل
• سمسم للتزيين

طريقة التحضير

• نضع الزبدة و الخل و البيضة و ماء الزهر و الزعفران و الزيت و المسكة و القرفة و الملح في وعاء ونخلطهم معاً ، ثم نضيف السمسم والدقيق وقليل من الماء ونخلطهم معاً لنحصل على عجينة لينة ومتجانسة.
• نقوم بتقطيع العجينة ونشكلها على شكل كرات صغيرة، ونغطيها بالنايلون ونتركها جانباً لترتاح.
• نقوم بفرد العجينة على سطح العجن، بحيث تكون رقيقة جداً ونقطِّعها بأداة الشباكية ، ثم نعمل على قلي الشباكية بالزيت الساخن حتى تتحمّر ، ثم نضعها مباشرة على ورق التنشيف للتخلص من الزيت الزائد، ونزينها بالسمسم.