أكل عراقي

طريقة عمل أكل عراقي

يعتبر المطبخ العراقي من المطابخ العربية العريقة، حيث يمتاز بكثرة استخدام بعض التوابل، مثل: حب الهال، والزعفران، والسماق، والزعتر، والنعناع، سواء كان طازجاً أم مجففاً نظراً لتعاقب الحضارات في بلاد ما بين النهرين وتأثر الأكل العراقي بالعديد من تلك الحضارات التي شهدها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ القمح، والشعير، والأرز، والتمر، من أهمّ ركائز المطبخ العراقي، وفي هذا المقال سوف أقدّم لكم بعض من الأكلات العراقية المميزة.

مكشت عراقي

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• حبة من البصل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات خلطة التونة:

• علبتان من التونة.
• حبتان من البصل المقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من الشبت المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة من اللومي المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيداً بالماء ونضعه جانباً.
• نضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف الأرز ونقلب قليلاً حتى يذبل.
• نضيف الشبت ونقلب، ثم نضيف الفلفل الأسود والكركم والملح ونقلب جيداً.
• نضيف الأرز ونقلب حتى يمتزج مع البهارات المضافة، ثم نضيف كمية من الماء حوالي أربعة أكواب ونصف.
• نترك الأرز على نار هادئة حتى يينضج.
• نحضر خلطة التونة بوضع القليل من الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
• نضيف الثوم ونقلب، ثم نضيف الشبت المفروم ونقلب حتى يذبل.
• نضيف اللومي المطحون والكركم والفلفل الأسود والملح ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• نضيف التونة ونقلب، حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
• نرفع المزيج عن النار، ثم نسكب الأرز في وعاء التقديم، وبعد ذلك نوزع خلطة التونة فوق الأرز ويقدم ساخناً.

كبة الرز العراقية

المكوّنات

• كوبان من الأرز العادي المغسول والمنقوع.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كيلو من اللحم المفروم ناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• نضع الأرز في وعاء على النار، ثم نضيف له حوالي ثلاثة أكواب من الماء ويترك على النار حتى ينضج تماماً دون إضافة الزيت أو أي دهن آخر له، ثم نضعه جانباً حتى يبرد قليلاً كي نستطيع العمل به.
• نضيف الكركم على الأرز البارد، ثم نقلبه بواسطة اليد ليتم عجنه جيداً.
• نضع اللحمة المفروم في وعاء على النار ونقلبه حتى يجفّ ماؤه، ثم نضيف الملح والبقدونس والبهارات ونقلب جيداً.
• يترك على النار حتى ينضج تماماً، ثم يوضع جانباً إلى أن يبرد تماماً.
• نبدأ بتشكيل كرات صغيرة من الأرز، ثم نحشوها باللحم المفروم ونغلقها جيداً ونشكلها على شكل قرص دائري.
• نقلي كبة الأرز العراقي في الزيت الحار وتقدم.