المطبخ
أعمل الجريش بقدر الضغط
طريقة الجريش بقدر الضغط
الجريش من الأكلات الشعبية القديمة والتي تشتهر بها منطقة الخليج العربي، إذ تتكوّن من جريش القمح الخشن المطبوخ مع اللبن، واللحم، وتعتبر هذه الأكلة من الأكلات الشتوية؛ لأنّها تمد الجسم بسعرات حرارية عالية، كما تحتوي على نسبة جيدة من البروتين، والفيتامينات، والألياف، والأملاح المعدنية الضرورية لصحّة الجسم بشكل عام.
تحتاج أكلة الجريش لما يزيد عن الأربع ساعات حتى تنضج وهذا يتطلب المراقبة من ربة المنزل طوال فترة الطبخ، لذا استبدل طبخ الجريش بالقدر العادي ليطبخ بقدر الضغط ليوفر الوقت، والحصول على نفس الطعم والمذاق الطيب للجريش. في هذا المقال سأعرض طريقة عمل الجريش بقدر الضغط بخطوات بسيطة، وواضحة.
عمل الجريش بقدر الضغط
المكونات
- كوبا جريش.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- قطعة صغيرة شحم بحجم مئة غرام.
- نصف ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- كوبان ماء ساخن.
- نصف كيلو لحم خالٍ من العظم.
- كوبان لبن زبادي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان سمن عربي.
طريقة التحضير
- نغسل الجريش جيداً حتى نتأكد من خلوه تماماً من الأتربة والشوائب.
- نصفي الجريش في مصفاة حتى نتخلص من الماء تماماً ويبقى رطباً.
- نحضر قدر الضغط نضع فيه القليل من السمن ونضيف له البصل حتى يذبل قليلاً.
- نضيف له كمية الشحم، والكمون المطحون، واللحم المفروم، واللبن والماء ونحرك المكوّنات كلها معاً.
- نواصل التحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان ومن ثم نضيف الجريش بالتدريج مع التحريك حتى يختلط الجريش بكمية اللبن واللحم.
- نغلق قدر الضغط على الجريش ونتركه لمدّة ساعة يطبخ على نار متوسطة.
- نفتح قدر الضغط بعد مرور ساعة على طبخ الجريش ونحركه، وإن تطلب الجريش إضافة مزيد من الماء ليكمل نضجه نضيف مقدار كوب ونعاود إغلاق قدر الضغط من جديد.
- نترك الجريش نصف ساعة أخرى ثم نفتح قدر الضغط، بهذه المرحلة يكون الجريش قد تم نضجه تماماً.
- نصب الجريش في طبق كبير ونضيف عليه السمن العربي ونحركه جيداً به ليأخذ نكهة السمن العربي وهو ساخن ويقدم.
عمل جريش الدجاج بقدر الضغط
المكونات
- كيلو جريش منقوع قبل التحضير بليلة كاملة.
- كوب أرز مصري.
- كيلو ونصف لبن زبادي.
- بصلتان مفرومتان ناعماً.
- أربعة من صدور الدجاج الخالية من العظم.
- ملعقتان كبيرتان سمن بلدي.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- لتر مرق دجاج.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض
- حبة لومي.
طريقة التحضير
- نسخن كمية من السمن في قدر الضغط ونضع فيها البصل حتى يذبل ونضيف الملح، والفلفل الأبيض، وحبة اللومي.
- نضيف الدجاج بعد تقطيعه لمكعبات متوسطة الحجم إلى البصل ونحمسه معه حتى يتغير لونه.
- نغمر المكونات بالماء ونغلق قدر الضغط مدّة ثلث ساعة فقط حتى ينضج الدجاج ويتكون لدينا مرق كثيف.
- نفتح قدر الضغط ونضيف الجريش، والأرز إلى المرق ونحركهما جيداً ومن ثم نغلق القدر مرة ثانية ونتركه مدّة ساعة على نار متوسطة.
- نحرك اللبن الزبادي في طبق جانبي ونصبّه على الجريش المطبوخ بالتدريج ونعاود التحريك على نار هادئة جداً، ونطبخ الجريش مع اللبن مدة خمس دقائق فقط.
- نصب الجريش في طبق للتقديم ويزين بالسمن البلدي ويقدم.
