المطبخ
أجمل أكلات رمضان
أكلات رمضان
تُحضّر ربّة المنزل الأطباق المتنوّعة والمختلفة في شهر رمضان المبارك، ومن أشهرها أطباق الشوربة بأنواعها، والسلطة والسمبوسة الّتي تُقدّم إلى جانب الأطباق الرئيسية، ولمساعدتها في اختيار ألذ الأطباق وأفضلها قمنا باختيار بعض الوصفات الرمضانيّة الّتي تعدّ سهلةً في التحضير وشهيّةً في الطعم.
البطاطا المحشيّة بالبروكلي والجبن
المكوّنات
- أربع حبات من البطاطا.
- نصف رأس من البروكلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة جبن البارميزان.
- كوب من جبن البارميزان المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نثقب حبّات البطاطا بعد أن نغسلها جيّداً تحت الماء.
- نضع البطاطا في صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة ربع ساعة أو حتى تصبح ناضجةً.
- نضع قدراً من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثمّ نضيف قطع البروكلي ونتركها مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعها من الماء ونصفّيها جيداً.
- نُقطّع البطاطا المشوية إلى أنصاف، ثمّ نخرج لبّ البطاطا باستخدام ملعقة مع الاحتفاظ بشكل القشرة.
- نضع لب البطاطا في وعاء، ونضيف له قطع البروكلي المسلوقة والملح والفلفل والجبن وصلصة الجبن ونقلّبهم جيّداً.
- نحشو البطاطا بالمكوّنات السابقة، ثمّ نعيدها إلى الفرن لمدّة نصف ساعة أو حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
- نقدّم البطاطا ساخنةً بعد أن نخرجها من الفرن مع أطباقالأرز والدجاج أو اللحم.
الدجاج المحشي بالموزاريلا
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- كوب من البقسماط.
- بيضتان.
- كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
- علبة من الفطر المقطّع.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كميّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نضيف الملح، والبابريكا، والسماق، ورشّة فلفل أسود على قطع الدجاج، ونفركها جيداً ثم نتركها جانباً.
- نحضر وعاءً، ونضع فيه جبن الموزاريلا، والفطر، والبقدونس، وزيت الزيتون، ورشة من الفلفل الأسود، ونقلّبهم جيداً.
- نفرد قطع الدجاج على سطحٍ مستوٍ، ثمّ نضع مقداراً مناسباً من الحشوة، ونلف الدجاج ثم نثبّته باستخدام عود خشبيّ.
- نضع لفائف الدجاج في البيض ثمّ نغطيها بالبقسماط.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثم نضع لفائف الدجاج ونتركها حتى تصبح ذهبيّة.
- نضع لفائف الدجاج في صينيّة الخَبز، ونضع فوقها الكميّة المتبقية من الحشوة ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسّطة لمدة ربع ساعة.
- نقدّمها مباشرةً مع أطباق السلطة والشوربة المتنوّعة.
صينية شاورما
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من لحم البقر، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- رشة من الملح.
* ربع كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من الخلّ الأحمر.
- ورقتا غار.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- بصلتان مقطّعتان إلى شرائح
- رشّة من كبش القرنفل.
- حبتان من البندورة، مقطّعتان إلى دوائر أو شرائح.
طريقة التحضير
- نخلط الخلّ مع عصير الليمون، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح وكبش القرنفل في وعاء كبير ثمّ نضيف اللحم وننقعه مدة ساعتين.
- نسخن الفرن على حرارة مئتي درجة مئوية.
- نضع اللحم في صينية الفرن مع صلصته، وورق الغار، وعيدان القرفة، والحبهان، والبصل والبندورة.
- ندخل الصينية إلى الفرن لحوالى ثلاثين دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
