مكونات عمل القلقاس
نقدم لك سيدتي طريقة تحضير القلقاس باللحمة و طريقة تحضيره بالخضرة
القلقاس بالخضرة
قومي بغسل حبات القلقاس ثم جففيها بشكل جيد
قشري حبات القلقاس ثم قومي بتقطيع كل حبة على شكل مكعبات ، و لا تعيدي غسلها
بعد ذلك حيث يجب أن تتجنبي وصول الماء إليها قدر الإمكان ، كي لا تصبح ممزلقة
أحضري بصلة و قطعيها و من ثم ضعيها على النار مع القليل من الزيت و قلبيها حتى تصفر
يضاف كل من القلقاس و الشوربة المغلية إلى البصل
تبلي المكونات السابقة بالملح و الفلفل الأسود
غطيها و اتركيها إلى أن تنضج
– قومي بفرم كمية من الثوم
قطعي كمية وافرة من الكسبرة الخضراء
ضعي الكسبرة الخضراء في مقلاه تحتوي على القليل من السمن أو الزبدة و قلبيها حتى تذبل
يضاف الثوم الى الكسبرة و قلبيها حتى يحمر الثوم
قومي بإضافة خليط الكسبرة و الثوم الى القلقاس
اتركيه إلى أن يغلي و يصبح جاهزاً
القلقاس باللحم
المكونات
لتر مرقة لحم
بصلة متوسطة مقطعة ناعم
2 ملعقة سمن
ملعقة كبيرة ثوم مطحون
2كوب عصير طماطم
ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة تحضير القلقاس
حاولي أن تكون حبة القلقاس متماسكة و سليمة و دائرية الشكل لانها أسرع فى الاستواء
اغسلى القلقاس جيدا قبل أن تقومي بتقشيره
قطعى القلقاس ، ثم نشفيه جيدا
قومي بتقطيع القلقاس الى مكعبات ، وتأكدى من أن السكينة جافة منعاً لخروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس
انقعى القلقاس فى الماء المغلي المضاف له عصير الليمون لمدة ساعة ثم أشطفيه حتى تتخلصى من المادة اللزجة ثم صفيه جيدا
قومي بوضع القلقاس فى شوربة اللحم فى وعاء على النار إلى أن يشرف على الإستواء
طريقة تحضير الصلصة
ضعي البصل مع السمن فى الاناء على النار
استمري فى التقليب إلى أن يصبح لونه أصفر فاتح
نضيف ملعقة من الثوم المدقوق للبصل و قلبيه إلى أن يصبح الثوم مائلاً للصفرة
أضيفي عصير الطماطم للخليط السابق و أضيفي أيضاً كلاً من الملح والفلفل الأسود
قومي بتغطية الاناء إلى أن يتسبك الخليط السابق و يتكاثف و تبدأ المادة الدهنية في الظهور على الوجه
ضعي القلقاس في قالب و ضعيه في الفرن و أضيفي جميع المكونات إلى بعضها و قدميه ساخناً
