وصفات حلويات مغربية

اشتهرت الحلويات المغربية بالسلاسة، ومواكبة العصر ، وطريقة التزين البسيطة والراقية جعلت منها تحتل المرتبة الأولى على الحلويات العربية ، وعلى رأس قائمة الحلويات العالمية المنافسة ، لهذا اخترت لكم اليوم عدة وصفات جميلة وعصرية ، وهي من نوعية الحلويات الخاصة بالمناسبات .

– وأول وصفة هي: القريوش .

المقادير :

• 4 أكواب من الطحين .
• 1/2 كوب من خليط السمن والزبد .
• 1/2 كوب شاي من الخل الأبيض .
• 1 كوب شاي ماء زهر .
• 1 ملعقة صغيرة من السمسم المحمص والمطحون .
• 1 ملعقة صغيرة من الحلبة المطحونة .
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح .
• 1  كوب من الطحين لإستخدامه في الرش .
• عسل .
• سمسم محمص .
• بياض بيضة .

طريقة التحضير :

1. امزجي الطحين مع الملح، والسمسم، والحلبة المطحونين، والمادة الدهنية، والخل، وماء الزهر ، ثم رشي الكل بالماء ؛ حتى تحصلي على عجينة ملساء .
2. جزئيها إلى 7 كريات ، وافردي كل كرية حتى تصبح رقيقة جداً ، ثم رشي الكل بالطحين ، وضعيها فوق بعضها ، وافرديها بآلة الفرد ثانية ؛ حنى تصبح ورقة رقيقة جداً ، ثم جزئيها إلى مربعات ضلعها 10 سم ، وقطعي 4 فتحات في الوسط .
3. بللي زوايا المربع ببياض البيض ، ثم قومي بوضعها في وسط ورقة مع الضغط عليها .
4. واقلي القريوش ، وغطسيه في العسل المعطر بماء الزهر .
5. وقدميها مرشوشة بالسمسم .

– وثاني وصفة هي: الدزيريات .

وتعني الجزائريات ، وهي أشهر حلوى معروفة ومحبوبة لدى أهل الجزائر .

المقادير :

• 500 غرام من الطحين .
• 150 غرام من الزبدة .
• 3 صفار بيض .
• رشة ملح .
• ماء زهر .

للحشو :

• كأس من الزيت .
• كأس من السكر .
• كأس من السميد المتوسط .
• كأس بيض .
• كأس خبز جاف ومطحون .
• كيس خميرة .
• عطر الفانيلا .
• بشر الليمون .
• لوز .

الشاربات :

• 250 غرام سكر .
• 1 لتر ماء .
• ماء زهر .

طريقة التحضير :

1. امزجي الطحين مع الزبدة المذابة والملح .
2. أضيفي صفار البيض تدريجياً ، ثم بللي بماء الزهر ، واعجنيها جيداً واتركيها ، واعجنيها مدة 10 دقائق .
3. جزئيها قطعاً ، ورشيها بالطحين ، وبواسطة آلة الفرد، افردي العجينة على شكل أوراق رقيقة ، وكوني منها دوائر قطرها 10 سم .

تحضير الحشو :

1. امزجي في إناء السكر الفانيلا والسميد والخبز جيداً ، وامزجي البيض واحدة تلو الأخرى مع مواصلة الخلط ، أضيفي الزيت والخميرة وبشور الليمون ، واصلي الخلط حتى تحصلي على عجينة ملساء غير لاصقة ، وأتركيها تجف لمدة 10 دقائق .
2. ضعي دوائر العجينة في قوالب الجزائريات المدهونة ، واسكبي في وسط كل واحدة منها مقدار ملعقة أكل من الحشو ، ثم قومي بتزينها بحبة من اللوز في الوسط .
3. قومي بطوي أطراف العجينة على القالب ، واطهيها في فرن متوسط الحرارة حتى تأخذ لوناً ذهبياً ، بعد إخراجها من الفرن اسكبي على كل حبة ملعقة صغيرة من الشاربات المحضرة سابقاً .

ومن هنا أكون قد أعطيت صورة أكثر وضوحاً عن المطبخ المغربي بشكل عام ، والجزائري على الأخص .