كيفية تحضير شطيطحة لحم
تعتبر أكلة أو طبخة شطيطحة الدجاج من الأكلات التقليدية الشهيرة في بلاد المغرب العربي وخاصةً الجزائر، فهي أكلة لذيذة وشهية بصنعونها بالمناسبات والجمعات العائلية عندهم، شطيطحة الدجاج ليست صعبة ولكن تحتاج الدقة العالية في المقادير وفي طريقة الصنع فلنتعرف مع بعضنا البعض على مكوناتها وكيفية صنعها.
مكونات شطيطحة الدجاج الجزائرية اللذيذة :
- أربعة قطع دجاج متوسطة الحجم أو دجاجة كاملة متوسطة الحجم مقطعة إلى أربع قطع.
3كاستان من حامض الليمون الطازج ( نقوم بعصر الليمون وتصفيته جيداً).
- رأس ثوم جاف متوسط الحجم.
- ملعقة من الملح الناعم ويفضل أن يكون منخولاً من الشوائب.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون طحناً ناعماً.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الشعرة لإعطاء اللون.
- ضمة بقدونس صغيرة.
- زيت الذرة الصافي.
- كاسة واحدة من الحمص الجاف ويفضل أن يكون منقوع من مدة.
- توابل أو بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- الطماطم المجففة وتسمى عند الجزائريين المصبرة وهم يستعملونها كثيراً في طبخهم أو في أغلب أطباقهم.
كيفية صنع شطيطحة الدجاج الجزائرية الشهية:
- نقوم بوضع وعاء كبير على نار هادئة ومن ثم نضع فيها بعض من الزيت والملح و نضع قطع الدجاج ونقلبها بهدوء ليتغير لونها وتحمر من جميع الأطراف.
- نقوم بنقع شعرات الزعفران بالماء ومن ثم نهرسه جيداً ونضيفه على الدجاج.
- نهرس الثوم جيدأً وبعدها نضيفه إلى الدجاج مع الحمص والبهارات المشكلة وفلفل والزنجبيل والكمون.
- نضيف الطماطم الجافة على الدجاج أيضاً مع التقليب ليختلط كل شيء مع بعضه البعض .
- بعد إضافة كل شيئ لدجاج قومي بتغطته ودعيه على نار هادئة مع تقليب بين فترة وأخرى، وإذا تطلب الأمر أن تضيفي بعض الماء قومي بذلك حتى لا يلتصق الدجاج بالوعاء.
- أفرمي ضمة البقدونس فرماً ناعماً وضعيها جانباً.
- بعد الإنتهاء من تحضير الشطيطحة قومي بوضع بعض من قطع الدجاج في طبق التقديم ورشي عليها بعضاً من البقدونس فهو يعطي طعماً رائعاً.
هذا الطبق شهي جداً ويمكن أيضاً أن يقدم بجانبه الأرز المفلفل أو بعض الخبز الساخن، وكما ذكرنا سابق بأن زعفران نضيفه فقط لإعطاء اللون أي يمكن الإستغناء عنه إذا لم يكن متوفر أو متواجد في المنزل، وننصح أيضاً بعدم الإكثار من الطماطم الجافة أو ( المصبرة) لأن زيادتها يمكن أن تسبب بعض التقرحات في المعدة فيجب أن نضع كميات قليلة جداً منها على شطيطحة الدجاج الجزائرية
