المطبخ
كيفية إعداد الغريبة
صناعة الغريبة التونسية بالحمص المرحي
المكونات
(2) كيلو غرام من الحمص المرحي، (1) ليتر من الزيت ،(1) كيلو غرام من الفارينة ، (1) كيلو غرام من السكر المحور ، (1) كأس نشأ.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نقوم بخلط السكر والزيت معاً خلطاً جيداً.
- في وعاء آخر نقوم بخلط الفارينة مع النشأ ، ثم نُضيف إليه الحمص.
- نقوم بمزج الخليط الأول مع الخليط الثاني ،ونخلطهم بواسطة اليد جيداً ، حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نعمل على تقطيع العجينة على شكل كرات دائرية ، ثم نستخدم قالب المقروض.
- نقوم بتزيين قطع العجين بالجلجلان، ونضعها في طبق الخبز.
- ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 255 دقيقة تقريباً ،إلى أن تستوي.
الطريقة الثانية في صنع الغريبة التونسية بالحمص
المكونات
كيلو ونصف من مسحوق الحمص ،نصف كيلو غرام من السكر(الناعم) ، (1) كيلو غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقوم بخلط مسحوق الحمص مع السكر الناعم ، ونخلطهم جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة الذائبة إلى الخليط السابق ، ونخلطهم معاً جيداً ، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة.
- نعمل على تقطيع العجينة على شكل أصابع صغيرة ،ونضع هذه الأصابع في طبق مرشوش بقليل من الدقيق ، ثم ندخلها إلى الفرن الساخن لمدة 25 دقيقة ، إلى أن تستوي.
الطريقة الثالثة في صناعة الغريبة التونسية بدقيق الحمص
المكونات
ملعقة كبيرة من الزيت، 100 غرام من السكر الناعم ، 150غرام من الزبدة ، 250 غر ام من فرينة الحمص أو دقيق حمص ، 80 غرام من الفرينة العادية.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع الزبدة في وعاء على نار هادئة ، ثم نقوم بالتخلص من الطبقة الدهنية الرقيقة التي تحصل على الوجه من الزبدة السائحة، ثم نتركها على النار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نقوم يتنخيل الفرينة العادية والسكر الناعم وفرينة الحمص، ونخلطها معاً جيداً.
- نقوم بإضافة الزبدة الذائبة إلى خليط الفرينة والسكر وفرينة الحمص ، ونخلطها جيداً، ثم نعجنها جيداً ، حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نُقطع العجينة على شكل أقراص قطرها (1.5سم) ، ثم نقطعها إلى قطع متساوية.
- نضع قطع العجين في طبق مدهون بالزيت أو بالزبدة ،ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نُخرج قطع الغريبة من الثلاجة ونضعها في الفر ن ، على درجة حرارة 130 درجة مئوية، ونتركها لمدة بين 15 إلى 20 دقيقة.
- نخرجها من الفرن ، ونتركها حتى تبرد قبل التقديم.
صحتين وعافية.
