المطبخ
عمل كوسا محشي
الكوسا المحشي
من الأطباق الشعبية العربية المشهورة جداً ، و لم يبقى هذا الطبق مقتصر طبخه على الوطن العر بي بل تعداه إلى العديد من الدول الغربية مثل تركيا و غيرها من الدول ، يعتبر هذا الطبق من الأكلات التقليدية و يتمنيز المحشي بالطعم اللذيذ و اتلمذاق الرائع ، يحظى طبق الكوسا المحشي بالرغبة و الطليب الشديد من جميع أفراد العائلة .
تحتوي الكوسا على الألياف التي تساعد الجسم بعملية الهضم السليم ، و تعمل كملين للأمعاء و تحنوي على نسبة من البوتاسيوم و الحديد و غيرها من المعادن الضرورية للجسم .
المكونات اللازمة لتحضير الكوسا محشي
- كيلو من الكوسا صغيرة الحجم الطازجة.
- (250) جرام من اللحمة المفرومة خشنة .
- كمشة صغيرة من الثوم .
- ضمة بقدونس مفرومة ناعمة .
- نصف ضمة من أوراق النعنع الأخضر الطازج .
- ملح حسب الرغبة .
- القليل من الفلفل الأسود .
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي .
- حبتين من البندورة الحمراء مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم .
- ثلاث ملاعق من معجون البندورة ( رب البندورة )
- ماء للطبخ .
- كأس من الأرز المصري متوسط الحبة .
- بصلة صغيرة الحجم .
طريقة التحضير
- نحضر الأرز و نغسله بالماء البارد ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة .
- نحضر البندورة و نقطعها إلى قطع صغيرة .
- نحضر البصل و نفرمه ناعماً .
- نحضر البقدونس و النعنع و نفرمهم ناعم جداً .
- نحضر القثوم و نهرسه حتى يصبح ناعماً جداً .
- نضيف هذه الخضروات المقطعة مع بعضها البعض و نخلطها جيداً .
- نحضر اللحمة المفرومة خشنة و نضيفها على الخضروات و نحركها حت تختلط كامل المكونات .
- نحضر الأرز المنقوع و نصفيه من الماء و نضيف عليه خلطة البندورة و البصل و الثوم و اللحمة و باقي المكونات و نخلطهم مع بعض .
- نضيف الملح و البهارات و الزيت و نعاود التحريك .
- نحضر الكوسا و نغسلها جيداً ، ثم نقوم بإزالة الجزء العلوي و السفلي من الكوسا وهو عبارة عن عرق الكوسا الزائد و البقعة البنية الصغيرة الموجودة بالأسفل .
- نحضر مفحرة الكوسا الخاصة و نحفر حبات الكوسا حتى نتخلص من أكثر اللب الموجود بدلخل الكوسا ، هكذا نفعل حتى تنتهي كامل الكمية ، ثم نغسلها من الداخل بالماء .
- نحضر الخلطة التي جهزناها من الأرز و اللحمة و الخضار و نضع ها داخل الكوسا بحيث نترك مسافة صغيرة فارغة ، هكذا حتة إنتهاء الكمية .
- نحضر الوعاء و نضيف إليه الماء و معجون البندورة و الملح و نضعه على النار ، ثم نسكب حبات الكوسا ، و نتركها على النار حتى تنضج ، تحتاج لمدة نصف ساعة تقريباً لأن تنضج .
- يقدم هذا الطبق ساخناً .
و صحتين و عافية .
