المطبخ
طريقة فطائر الزعتر
تعدّ فطائر الزعتر من وجبات الفطور الشهية والمفيدة لك ولأفراد عائلتك فيمكن تقديمها في أي وقت من النهار مع كوب من الشاي أو العصير، كما يمكن تقديمها كضيافة عند وجود الضيوف في منزلك، نقدم لك اليوم وصفة سهلة لإعداد فطائر الزعتر شهية منزلياً وبأقل عناء ممكن.
فطائر الزعتر
المقادير
مقادير العجين
- سبعة أكواب من الطحين للعجين، ومقدار كوب للرش أثناء الفرد والعجن.
- ثلاثة أكواب كاملة من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الجافة.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
مقادير الحشوة
- 200غرام من الزعتر الأخضر مع إمكانية زيادة الكمية حسب الرغبة.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- في وعاء نمزج مقدار الزعتر وزيت الزيتون جيداً، وفي وعاء آخر نقوم بمزج مقدار الخميرة، والماء، والملح، والسكر حتى تختلط جيداً، وفي وعاءٍ ثالث نخلط الطحين مع مقدار الحليب جيداً، بعدها تتم إضافة مقدار خليط الماء، والسكر، والخميرة، والملح مع التحريك.
- نضيف مقدار الزبدة للعجينة ونبدأ بالعجن بالأيدي حتى نلاحظ تشكل عجينة متماسكة وجميلة الملمس، ثم نترك العجينة لعدة دقائق لترتاح ويجب أن نغطيها، ونتركها في حرارة الغرفة.
- بعد أن تتخمر العجينة نلّفها على شكل رول مع رش الطحين ونقطعها لدوائر صغيرة.
- في طبق مغطى بالطحين نضع دوائر العجينة المقطعة لترتاح مع تغطيتها،ونتركها لمدة لا تزيد عن عشر دقائق في جو الغرفة.
- نحضر صواني الخبز وندهنها بالزيت النباتي بأكملها.
- نقوم بتغطية قطع العجين بالطحين ونفردها حتى تصبح قليلة السماكة، يمكن ضغط الأطراف للخارج أو عمل خطوط مرتفعة باستخدام مقص، ويمكن تشكيل العجينة بالشكل المرغوب مع الانتباه إلى الحشوة حتى لا تسقط.
- نقوم برص قطع العجين في صينية الخبز، ثم نضع الحشوة بداخل كل قرص ونوزعها حتى الأطراف.
- نغطي صينية الخبز المحتوية على الأقراص ونتركها لترتاح في جو الغرفة لمدة ساعة كاملة.
- بعد مرور الساعة ندخل الصينية للفرن على حرارة مئتي درجة لمدة ربع إلى ثلث ساعة مع مراقبتها باستمرار.
- نخرج الفطائر من الفرن عندما تتخذ اللون الذهبي ونقدم ساخنة مع الشاي.
نصائح عند صنع الفطائر
- لا تقومي بتنخيل الطحين سوى مرة واحدة.
- للتأكد من اختمار العجين ضعي إصبع يدك داخلها بمقدار ٢ سم وإذا لاحظت تكوّن فجوة ستكون عجينتك جاهزة.
- لا تنسي تسخين الفرن قبل ربع ساعة من إدخال الفطائر.
- إذا لم تمتلكي مفرد عجين فبإمكانك استخدام زجاجة للفرد.
- إذا كنت على عجلة من أمرك فضعي العجين حين تخميرها في فرن دافئ مطفئ للتسريع من عملية التخمير.
- اختاري نوعاً جيداً من الزعتر وزيت الزيتون والطحين؛ فذلك سيؤثر بشكل كبيرة في طعم الفطائر.
- هذه الكمية تنتج ما يقارب الأربعين فطيرة من فطائر الزعتر خلال مدة زمنية تستغرق من ساعتين لساعتين ونصف بين تحضير وطهي.
