المطبخ
صنع كعك
يعتبر الكعك من العادات و التقاليد العربية حيث أنه يحضر بمناسبة الأعياد الإسلامية و هي عيد الفطر و عيد الأضحى حيث أنه إرتبط بهذه المناسبات إرتباطاً وثيقاً ، و ذلك لما يمتاز به من رائحة رائعة و طعم لذيذ للغاية و يعطي صنع الكعك المتعة و الفرح لأهل المنزل و يضفي جو العيد الجميل و هو من أجمل الطقوس و الأجواء التي تفرح عند تحضير الكعك . يحضر الكعك بالمنزل و بطريقة جدا بسيطة و سهلة و تحتاج للقليل من الخبرة ليحظى الكعك بالطراوة و القوام المناسب و لنحصل على الكعك اللذيذ إليك الطريقة و المكونات الصحيحية لتحضير الكعك :
المكونات
- إثنين كيلو من الطحين المخصّص لتحضير الحلويات .
- كوب و ربع من زيت الزيتون .
- نصف كوب من السمنة المذوب .
- ثلاث ملاعق من السمسم المحمص .
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية .
- ملعقة كبيرة من السكر .
- إثنين كيلو جرام من التمر المطحون .
- كأسين من الحليب السائل الدافئ .
- ماء دافئ حسب الحاجة .
- ملعقة كبيرة من المحلب المطحون .
- ملعقتين من بهارت الكعك و هي يانسون و شومر .
- ملعقتين من القرفة الناعمة .
طريقة التحضير
- نحضر الطحين و يتم نخله أكثر من مرة من ثم نضعه بوعاء غميق و نحضر الزيت و السمنة المذابة و نضعها على الطحين و نفركه براحة اليد حتى يختلط الطحين بالزيت يترك الخليط لمدة يوم كامل مغطى و بمكان دافئ .
- نحضر كوب و نضع فيه السكر و نضيف له نصف كوب من الماء الدافئ و نضع فيه الخميرة و نحرك و الخليط جيداً ، نترك الكأس حتى تصدر الفقاعات .
- نحضر الحليب الدافئ من ثم نضيف له المحلب و نضعه على الطحين و نفرك الخليط براحة اليد دون أن نعجن من ثم نضيف الخميرة المخلوطة بالسكر و الماء و نعاود الفرك و الإنتباه اعدم العجن و يتم بطريقة البس .
- من ثم نضع الماء تدريجياً و نعجن حتى يصبح لدينا عجينة ملساء متماسكة و نحتاج لكأس إلى إثنين تقريباً .
- نترك العجينة جانباً و نغطيها و من ثم نقوم بتحضير التمر .
- يتم إضافة االبهارات و زيت الزيتون و السمسم و نخلط التمر حتى يصبح لين و طري .
- نقطع العجين لدوائر صغيرة و تترك جانباً من ثم نقطع التمر إلى قطع صغيرة و تكون أصغر من العجين بقليل .
- نفتح العجين قيلاً من ثم نضع كرة التمر بداخل العجين و نفردها على شكل رول من ثم نشكلها إمّا بالقالب أو نشكلها على شكل دائرة .
- ترص الكعكات بالصينية من ثم نضعها بالفرن المحمى مسبقاً و نضعه بالفرن للنضج و يترك ليتحمر من الأسفل من ثم نحمّر الوجه قليلاً ليصبح لونه ذهبياً .
- يترك الكعك ليبرد الكعك من ثم نضعه بوعاء و نحكم إغلاقه لوقت التقديم و يوضع الكعك بمكان بعيداً عن الرطوبة .
