المطبخ
الكريب المالح
الكريب المالح
الكريب، من أشهر وصفات المطبخ الإيطالي، وهناك أنواع عديدة من الكريب، منها الكريب الحلو، والكريب المالح، ولكل منهما طعم لذيذ ومتميز، ويمكن التحكم في مكونات الكريب، والتنويع في حشواته، فالبعض يحشوه بلحم الدجاج، والبعض يحشوه بالجبنة، أو إذا كان الكريب حلواً بالإمكان حشوه بالقشطة، وبالإمكان أيضاً تناول الكريب سادة، وإضافة بعض المكونات التي تُضيف إليه طعماً مختلفاً، خصوصاً أن الكريب من الوصفات المرغوبة من جميع أفراد العائلة، كما أنّ طريقة تحضيره سهلة جداً.
طريقة الكريب المالح
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب طحين أبيض.
- كوب طحين أسمر.
- بيضتان.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كيلوغرام من صدور الدجاج مقطعة إلى شرائح.
- عشرة فصوص ثوم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان جزر مقطعتان على شكل شرائح.
- حبتان فلفل رومي أحمر مقطعتان إلى شرائح.
- حبتان فلفل رومي أصفر مقطعتان إلى شرائح.
- حبة كوسا مقطعة إلى شرائح.
- حبتان بصل متوسطتا الحجم مقطعتان إلى شرائح.
- بهارات البابريكا.
- ثماني ملاعق كبيرة من الجبنة الكريميّة.
- ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
- صفار بيضتين.
- أوراق بصل أخضر مقطعة.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، نخلط الحليب مع الطحين، ونمزج جيداً، ومن ثم نضيف البيضتين، ونخفق جيداً، حتى يتكون لدينا مزيج متجانس، بحيث يكون القوام مائلاً قليلاً لحالة السيولة.
- في مقلاة تيفال واسعة، نضيف ملعقة من الزيت، ونرفع المقلاة على النار، ومن ثم نبدأ بصب مزيج الكريب باستخدام مغرفة، بحيث يتكون لدينا دائرة متناسقة، ونحصل على الكريب، ونستمر حتى نفاد الكميّة.
- نبدأ بتحضير الحشوة، نضع في قدر قليلاً من الزيت، ونرفعه على النار، ونضيف قطع الدجاج، حتى يصبح لون القطع ذهبياً، ونتبّلها بالفلفل الأسود، والبابريكا، والملح.
- نضيف الثوم المفروم لخليط الدجاج، ومن ثم نضيق البصل، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر، والفلفل الأخضر، والجزر، ونحمسها مع الدجاج جيداً.
- نفرد قطع الكريب المالح، ونحشوها بخلطة الدجاج، ونلف أرغفة الكريب جميعها، حتى نفاد الكميّة.
- نحضّر صلصة لتزيين الكريب، وذلك بإضافة كوبين من الحليب، وثماني ملاعق من الجبنة الكريميّة، ونرفعهما على النار، مع التحريك المستمر، ومن ثم نضيف صفار بيضتين مخفوقاً جيداً، ونبدأ بإضافة مزيج الحليب مع الجبنة الكريمي إلى صفار البيض، ونعيدهم إلى النار، حتى يتكون لدينا مزيج متماسك، ونوزّع الصلصة على سندويشات الكريب من الخارج، وننثر فوقها جبنة البارميزان، ونقدمه مع البصل الأخضر، ونقدم الكريب ساخناً، وبالإمكان أيضاً تناول الكريب مع أي نوع من العصير الطبيعي المنعش.
