المطبخ

نقع السمك

  • ١ السمك
  • ٢ نقع السمك المشوي
    • ٢.١ المكونات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ نقع السمك المقلي
    • ٣.١ المكونات
    • ٣.٢ طريقة التحضير
  • ٤ تتبيلة السمك بالخل والليمون
    • ٤.١ المكونات
    • ٤.٢ طريقة التحضير

السمك

يُعتبر السمك مِن أهمّ المَأكولات البحرية المُفيدة لِجسم الإنسان؛ وذلك لِاحتوائه على مَصادر غِذائية هامّة وغنائهِ بالأوميغا 3، ويحتوي أيضاً على معادن مثل: الحديد والفسفور، ويُعتبر مَصدراً للبروتينات، ويختلف طَعمُ السمك بِحسب التَتبيلة، ويتم إعداد السمك بطرقٍ مُختلفة مثل: القلي، أو الشوي على الفحم، والشوي بالفرن، وسنذكرهنا طرقاً لنقع السمك.

نقع السمك المشوي

المكونات

  • خمسُ سمكات بحجم متوسط.
  • ثلاثةُ قُرونٍ من الفُلفل الأخضر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الملح.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السُّماق.
  • عشرة فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأسود.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الشطة المجروشة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكٌزبرة الناشفة.
  • كوب واحد من عصيرِ الليمون.
  • ثلث الكوب من الخل.
  • كوبان ونصف من دقيقِ القمح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من بَرْش الليمون.
  • حبةُ طماطِم مفرومةٌ فرماً ناعماً.
  • كوبٌ وربع الكوب من الكزبرةِ الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • نضعُ الثوم، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والسماق، والفلفل الأخضر في مُحضرة الطعام، ثمّ نَخلطهم جيداً لنحصل على صوص متجانس.
  • نَسكبُ الصوص في وعاءٍ واسع، ثمّ نُضيف الكُزبرة المفرومة، والخل، وبرش الليمون، والزيت، والطماطم ونقلبهم جيداً بالملعقة.
  • نَضع نِصف كميةِ الصوص في طبقِ التقديم، ونَضع السمك في باقي الكمية، ونتركه لمدةِ ساعة.
  • نَضَع دقيقَ القمحِ في وعاءٍ واسع.
  • نَضع السمك في دقيق القمح، ونُقلبه حتى يلتصِق الدقيق على السمك جيداً ويتغطى بالكامل.
  • نَشوي السمك على الفحم، أو على المِشواة الكهربائية، ونُقلبه بين الحين والآخر حتى يَنضج.
  • نَضع السمك في طبقِ التقديم؛ لِيُقدم.

نقع السمك المقلي

المكونات

  • ثلاث ملاعقَ كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون البودرة.
  • عصيرُ ليمونتين كبيرتين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقةٌ كبيرة من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات السمك.
  • كيلو من السمك.

طريقة التحضير

  • نفركُ السمك بالملح ونغسله بالماء جيداً.
  • نضع عصير الليمون، والثوم، والكمون، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والكزبرة، وبهارات السمك في محضرة الطعام، ونخلطهم جيداً لنحصل على التَتبيلة.
  • نَضع السمك في عُلبة، ونسكب عليه التتبيلة.
  • نُغطي العلبة ثم نضعها في الثلاجة، من الصباح لحين موعد الغداء ويكون جاهز للقلي.

تتبيلة السمك بالخل والليمون

المكونات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة الناشفة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكَمون.
  • ربطةُ كزبرةٍ طازجة.
  • أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات السمك.

طريقة التحضير

  • نَخلط الكمون، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والكزبرة الناشفة جيداً، ونفرك السمك بخلطةِ البهارات.
  • نضع الكُزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والملح في الخلاط، ونخلطهم جيداً.
  • نضع التتبيلة في وعاء، ثم نُضيف السمك ونُتبله جيداً من الداخل ثم نغطي الوعاء، ونضعه بالثلاجة لمد ثلاثِ ساعات، ثمّ يُصبح جاهزاً للقلي أو الشوي.

زر الذهاب إلى الأعلى