المطبخ

نقع السمك

محتويات

  • ١ السمك
  • ٢ نقع السمك المشوي
    • ٢.١ المكونات
    • ٢.٢ طريقة التحضير
  • ٣ نقع السمك المقلي
    • ٣.١ المكونات
    • ٣.٢ طريقة التحضير
  • ٤ تتبيلة السمك بالخل والليمون
    • ٤.١ المكونات
    • ٤.٢ طريقة التحضير

السمك

يُعتبر السمك مِن أهمّ المَأكولات البحرية المُفيدة لِجسم الإنسان؛ وذلك لِاحتوائه على مَصادر غِذائية هامّة وغنائهِ بالأوميغا 3، ويحتوي أيضاً على معادن مثل: الحديد والفسفور، ويُعتبر مَصدراً للبروتينات، ويختلف طَعمُ السمك بِحسب التَتبيلة، ويتم إعداد السمك بطرقٍ مُختلفة مثل: القلي، أو الشوي على الفحم، والشوي بالفرن، وسنذكرهنا طرقاً لنقع السمك.

نقع السمك المشوي

المكونات

  • خمسُ سمكات بحجم متوسط.
  • ثلاثةُ قُرونٍ من الفُلفل الأخضر.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الملح.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من السُّماق.
  • عشرة فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقةٍ صغيرةٍ من الفُلفل الأسود.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكمون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الشطة المجروشة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الكٌزبرة الناشفة.
  • كوب واحد من عصيرِ الليمون.
  • ثلث الكوب من الخل.
  • كوبان ونصف من دقيقِ القمح.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقتان ونصف كبيرتان من بَرْش الليمون.
  • حبةُ طماطِم مفرومةٌ فرماً ناعماً.
  • كوبٌ وربع الكوب من الكزبرةِ الخضراء المفرومة.

طريقة التحضير

  • نضعُ الثوم، والكزبرة الناشفة، والفلفل الأسود، والشطة، والملح، والسماق، والفلفل الأخضر في مُحضرة الطعام، ثمّ نَخلطهم جيداً لنحصل على صوص متجانس.
  • نَسكبُ الصوص في وعاءٍ واسع، ثمّ نُضيف الكُزبرة المفرومة، والخل، وبرش الليمون، والزيت، والطماطم ونقلبهم جيداً بالملعقة.
  • نَضع نِصف كميةِ الصوص في طبقِ التقديم، ونَضع السمك في باقي الكمية، ونتركه لمدةِ ساعة.
  • نَضَع دقيقَ القمحِ في وعاءٍ واسع.
  • نَضع السمك في دقيق القمح، ونُقلبه حتى يلتصِق الدقيق على السمك جيداً ويتغطى بالكامل.
  • نَشوي السمك على الفحم، أو على المِشواة الكهربائية، ونُقلبه بين الحين والآخر حتى يَنضج.
  • نَضع السمك في طبقِ التقديم؛ لِيُقدم.

نقع السمك المقلي

المكونات

  • ثلاث ملاعقَ كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمون البودرة.
  • عصيرُ ليمونتين كبيرتين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الفلفل الأخضر الحار.
  • ملعقةٌ كبيرة من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكُزبرة المطحونة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من بهارات السمك.
  • كيلو من السمك.

طريقة التحضير

  • نفركُ السمك بالملح ونغسله بالماء جيداً.
  • نضع عصير الليمون، والثوم، والكمون، والفلفل الأخضر، والفلفل الأسود، والكزبرة، وبهارات السمك في محضرة الطعام، ونخلطهم جيداً لنحصل على التَتبيلة.
  • نَضع السمك في عُلبة، ونسكب عليه التتبيلة.
  • نُغطي العلبة ثم نضعها في الثلاجة، من الصباح لحين موعد الغداء ويكون جاهز للقلي.

تتبيلة السمك بالخل والليمون

المكونات

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخل.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكُزبرة الناشفة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفل الأسود.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الكَمون.
  • ربطةُ كزبرةٍ طازجة.
  • أربعةُ فصوصٍ من الثوم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من عصيرِ الليمون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بهارات السمك.

طريقة التحضير

  • نَخلط الكمون، والفلفل الأسود، وبهارات السمك، والكزبرة الناشفة جيداً، ونفرك السمك بخلطةِ البهارات.
  • نضع الكُزبرة الخضراء، وعصير الليمون، والخل، والثوم، والملح في الخلاط، ونخلطهم جيداً.
  • نضع التتبيلة في وعاء، ثم نُضيف السمك ونُتبله جيداً من الداخل ثم نغطي الوعاء، ونضعه بالثلاجة لمد ثلاثِ ساعات، ثمّ يُصبح جاهزاً للقلي أو الشوي.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى