المطبخ

طريقة عمل السبيط

طريقة تنظيف السّبيط

  • نمسك بالسّبيط جيّداً، ونشدّ رأسه ونلفّه بطريقة حلزونيّة.
  • يجب عدم تقطيع كيس الحبر، وإذا تمّ قطعه نغسله فوراً بالماء.
  • ننظّف ما بداخل الجسم باستخدام اليدين، ونسحبه للخارج.
  • نخرج سلسلة العظم الموجودة بداخله؛ فهي تشبه القطعة البلاستيكيّه الطّويلة، ونتخلّص منها.
  • ننظّف ما بداخله تماماً بالماء، ولا نبق عليه شيئاً.
  • يجب إزالة الغشاء الخارجي، وذلك عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكّين، ثمّ سحبه.

طريقة عمل السّبيط المقلي

  • نقوم بقطع الرّأس والمعدة، ونُبقي الأرجل ونفصلهم عن الجسم.
  • نقطّع باقي الجسم إلى حلقاتٍ دائريّة متوسّطة السُمك .
  • نضعهم في الطّحين .
  • نسخّن الزّيت على النار، ونقلي السّبيط فيه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
  • نقدّمه مع عصير الليمون.

طريقة عمل السّبيط مع الطماطم

المكوّنات

  • كيلو سبيط مقطّع بالطّول.
  • ملعقة كبيرة من الثّوم .
  • ملعقة كمّون .
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • فلفل حار.
  • كوب عصير طماطم.

طريقة التحضير

  • نضع الثّوم والليمون والكمّون ورشّة الملح والقليل من مهروس الفلفل الحار في وعاء .
  • نضع فوقهم عصير الطّماطم .
  • نضع السّبيط المقطّع فوقهم، ونتركه قليلاً ليُتبّل .
  • نضع السّبيط في الطّحين .
  • نقلي السّبيط في الزّيت، ونقدّمه.

طريقة عمل صياديّة السّبيط

المكوّنات

  • 1 كغم من السّبيط .
  • حبّتان من البصل المقطّع إلى حلقات
  • حبّتان من الطّماطم المقطّعة إلى حلقات
  • نصف كوب فلفل أخضر رومي مقطّع إلى حلقات
  • فصّان من الثّوم المفروم
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة .
  • ربع كوب من الكزبرة الخضراء .
  • ربع كوب من الكرفس .
  • كوب من مرقة السّمك.
  • حبّة ليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون، أو الزيت النّباتي.

طريقة التّحضير

  • نقطّع السبيط إلى قطعٍ صغيرة .
  • نتبّل السبيط بالملح والفلفل الأسود.
  • نضع الزّيت في قدر، ونضيف إليه البصل والثّوم، ونقلّبه حتّى يذبل.
  • نضيف الكرفس والطّماطم والفلفل الرّومي، ونقوم بتقليبه.
  • نضيف المرقة والكزبرة ونتركها لتغلي.
  • نضع السّبيط وباقي الخليط في آنية، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • نضيف عصير الليمون على الوجه، ونقدّمه مع الأرز .
الوسوم

مقالات ذات صلة

إغلاق